Es un queso grana de larga maduración, de sabor pronunciado y no presenta agujeros. Puede presentar pequeños cristales de aminoácidos , enriqueciendo sus propiedades nutricionales, que derivan de un proceso natural de maduración, aunque se conoce su uso en combinaciones con platos de pasta, es también excelente cuando se coloca sobre alcachofas e incluso como postre combinado con peras maduras o higos frescos.

PRESENTACIÓN:

Rueda 5 – 6 kg, Rallado 500 g  y Polvo 500 g

DESCRIPCIÓN:

Queso maduro de pasta dura, elaborado con leche pasteurizada de vaca.

MADURACIÓN:

6 meses

PAÍS DE ORIGEN:

Italia

USOS SUGERIDOS:

Ideal en ojuelas para carpaccio. Rallado sobre cualquier tipo de pasta o en ensaladas. Gratinado sobre mariscos. En postres acompañado de higos o peras.

MARIDAJE:

Vino tinto pinot noir o vino blanco espumoso.